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2021营养师理论试题及答案(一)

来源:中华考试网  [ 2021年01月19日 ]  【

  1.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是(A )

  A.剧烈呕吐

  B.咳嗽

  C.发热

  D.神经系统症状

  2.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低(D )

  A.加碱

  B.加酸

  C.加热

  D.紫外线照射

  3.猪肝含( A )数量较多。

  A.铁

  B.硫

  C.钠

  D.镁

  4.卫生部不受理、不批准的保健功能是(B )

  A.抗疲劳

  B.辅助抑制肿瘤,防癌

  C.减肥

  D.调节血脂

  5.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( C )月开始。

  A.1个月

  B.2个月~3个月

  C.4个月~6个月

  D.7个月~8个月

  6.成年男性的BMI值为18, 请判断他为(C )。

  A.正常范围

  B.中度消瘦

  C.轻度消瘦

  D.肥胖

  7.细菌性食物中毒发病机制可分为(C )3 种,不同中毒机制其临床表现亦不同。

  A.干型、湿型、混合型

  B.细胞型、毒素型、混合型

  C.毒素型、感染型、混合型

  D.致病型、非致病型、混合型

  8.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下(C)方式。

  A.讲授

  B.演示

  C.以促销为目的赠送保健品

  D.参观实验

  9.塑料制品的主要卫生问题是( A ), 具有一定的毒性。

  A.单体残留

  B.聚合度不够

  C.着色剂

  D.装有不同食品

  10.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( B )。

  A.卫生问题

  B.正常的食品感官性状

  C.维持生理功能

  D.营养价值高

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